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鲈鱼的营养价值及功效鲈鱼的营养价值鲈鱼的功效及怎样做好吃

2019-05-15 10:59:00 | 来源: 食材

1 : 鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效及怎样做好吃

相信我们每一个人都吃过鲈鱼的,鲈鱼吃起来是非常鲜美的,我们常吃的就是清蒸鲈鱼。鲈鱼不但具有普通鱼有的营养外,还具有它独特的营养价值。鲈鱼还能够医治1些常见的疾病,下面我们就来详细了解下吧。

目录

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鲈鱼的介绍

鲈鱼,又被称为花鲈、寨花、鲈板、4肋鱼、鲈子鱼、4腮鱼、鲁鱼、花糜等,俗称鲈鲛,它和江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“4大名鱼”。

鲈鱼主要散布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中,黄海、渤海较多,是常见的经济鱼类之1。主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,立秋前后产的品质最好。

鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌擅长上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐经常使用鱼之1。鲈鱼鳔可制鱼肚。

古人就专门有对鲈鱼赞美的诗,“江上来往人,但爱鲈鱼美”。鲈鱼就以其鲜嫩的肉质,香溢的味道成为众人的最爱,同时还有“淡水石斑”的称号。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼营养价值极高,富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成份。

鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能保持神经系统的正常的功能并参与数种物资代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺少的人可食用鲈鱼来补充。

EPA和DHA

富含EPA(210碳5烯酸)和DHA(2102碳6烯酸),对预防血脂异常和心脑血管病等有1定的作用。

蛋白质

鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成份)容易消化,合适慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

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不饱和脂肪酸

鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力消退、忘记等症有良好的预防和医治作用。

胶原蛋白

胶原蛋白可以有美容养颜的作用,能够使滋润皮肤,延缓衰老。

维生素和矿物资

鲈鱼富含维生素和矿物资,能够补充人体所需的营养元素,提高身体免疫力。

鲈鱼的热量

1条鲈鱼(700.0克,可食部份406.0克)426大卡。每100克的鲈鱼仅含105大卡的热量,脂肪含量又较低,富含优良蛋白及钙质等矿物资,营养丰富,适合减肥期间食用。

鲈鱼的食疗方

1.鲈鱼有治消化不良的功效:鲈鱼1条,去内脏及鳞,加葱、姜,久煎极熟,吃肉喝汤。逐日1次。

2.鲈鱼治小儿疳积、消瘦的功效:鲜鲈鱼肉50克,牡蛎20克,陈皮10克,同煮汤食用。

3.鲈鱼有治脾虚止泻、慢性胃痛的功效:鲈鱼肉50克,白术15克,陈皮10克,同煮汤食用。

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4.治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安:鲈鱼1条,去鳞、鳃及肠杂,北芪40克,盐、水各适当,同蒸熟食用。

5.鲈鱼有治小儿百日咳的功效:鲈鱼鳃不洗晒干,水煎服;或焙黄研末开水冲服。每次用鳃1个,逐日2次。

鲈鱼的功效

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾3经;具有健脾、补气、益肾、安胎、补5脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用;经常使用于医治风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。

①《本草经疏》:“鲈鱼,味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益2脏之阴气,故能益筋骨。脾胃有病,则5脏无所滋养,而积渐流于衰弱,脾弱则水气泛滥,益脾胃则诸证自除矣。”

②《食经》:“主风痹,面疱。补中,安5脏。”

③《食疗本草》:“安胎、补中。”

④《嘉祐本草》:“补5脏,益筋骨,和肠胃,治水气。”

⑤《本草衍义》:“益肝肾。”

益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是1种既补身、又不会造成营养多余而致使肥胖的营养食品,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

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保持神经系统的正常

铜能保护心脏,保持神经系统的正常功能,并参与数种物资代谢的关键酶的功能发挥。

补肝益脾

鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

治百日咳

民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤,治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤,可用以医治小儿百日咳,也可医治妇女妊娠水肿、胎动不安。

抗衰老

老年人常食鲈鱼,对抗衰老、延年益寿有1定的好处。

益于术后伤口

若手术后食用鲈鱼亦能增进伤口生肌愈合。

鲈鱼黄芪配方的养肝护肝妙用

黄芪20克、鲈鱼1条(250—500克)。黄芪洗净,稍浸泡;鲈鱼宰杀洗净,去鳞、鳃和肠脏,然后把黄芪和鲈鱼1起放进锅内,加适当清水炖,快熟时加入适当食盐,起锅便可。

黄芪具有补气养血的功效。很多肝病患者常出现乏力的症状,所以用黄芪补气养血,还可以提高机体免疫功能。对健康人来讲,黄芪既可防治感冒,又能预防肝病;而对慢性肝病患者则可以增进肝病的康复,或减轻其症状。鲈鱼的蛋白含量比较高,蛋白能补充营养,而且还不会上火。

此款药膳,可提高机体免疫功能,避免肝病复发,预防健康人患肝玻。

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鲈鱼有毒吗

《嘉佑本草》:“鲈鱼,多食宜人,尤良。又暴干甚香美,虽有小毒,不至病发。”

忌食:根据前人经验,得了皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。崔禹锡:“鲈鱼肉多食发痃痔疮肿,不可同乳酪食。”

《随息居饮食谱》:“鲈鱼,多食发疮患癖,其肝尤毒。中其毒者,芦根汁解之。”

鲈鱼本身没有毒,食用不会引发中毒。但鱼头和鱼的内脏尽可能不要吃,鱼的毒素都聚集在那里。

世界上有毒鱼类包括:蓑鲉、鲶鱼、鲉、鲈鱼、豹蟾鱼、刺尾鱼、河豚等。所以鲈鱼的刺有毒,被鲈鱼刺伤以后被伤的地方就会肿很大,但是很快就会消去。

而关于“买鲈鱼遭刺要锯腿”的消息大家没必要恐慌,“吃鱼锯腿”的致病原是嗜水气单胞菌,是水体中广泛散布的常在菌,人感染率乃至比百万分之1都要低。水产专家表示,无需因此个案而“闻刺色变”。

鲈鱼是海鱼吗

鲈鱼有河鱼也有海鱼,鲈鱼散布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之1,也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季,每一年的10~11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水,也能生活于淡水。性凶悍,以鱼、虾为食。

我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类,淡水鲈鱼以上海松江为好,松江鲈鱼身体肥圆,体长不过10多厘米,重1百多克,头大而扁平,口阔而眼小,黄褐色,身披几道黑条纹,还略带斑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌擅长上颌,背部青灰色,腹部白色,背有小黑斑点。它体型偏大、较长,下颌擅长上颌,鱼嘴较尖,有别于淡水鲈鱼。

海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大,味道也更鲜美,海鲈鱼分两个大类,1种是白鲈鱼,1种是黑鲈鱼,白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈色彩较黑,整体色彩深黑灰色,黑色斑点不明显。

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冬吃鲈鱼最“养人”

大家都知道鱼类的营养价值很高,所含的各种营养物资也非常的丰富。特别是鱼类的脂肪含量比肉类要低很多,而且鱼类所含较多的多不好和脂肪酸,还有1些鱼类富含EPA(210碳5烯酸)和DHA(2102碳6烯酸),对预防血脂异常和心脑血管病等有1定的作用。鱼类虽然营养丰富,但是在不同的季节吃就应当也要吃不1样的鱼。在冬季我给大家推荐的是吃“鲈鱼”!

鲈鱼在冬季是非常的肥腴可人的,不但肉白如雪、鱼肉细腻,而且鱼体内积累的营养物资也是最为丰富的 ,所以冬季是最好品鲈鱼的季节。鲈渔具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。清蒸是最健康的做法,选用1斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的显现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每口都是享受。

鲈鱼怎样做好吃

江南3大菜,鲈鱼、莼菜和茭白。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。其烹饪方式很多,常见的有红烧、清蒸,也可做羹汤,其味鲜美;也可腌制食用,腌食以“鲈鱼烩”最出名。特别是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物资也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。

为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部随着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污便可(起鲈鱼球用)。

清蒸鲈鱼

材料

鲈鱼500克、红椒、黄椒适当、食盐、鸡精适当、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适当、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。

做法

(1)将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥1刀,以避免鱼在蒸制的进程中破皮,将料酒2大勺、盐少许、白胡椒粉适当抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。

(2)腌制的进程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。

(3)将1半的葱姜丝塞入鱼肚中。

鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效及怎样做好吃_鲈鱼的营养价值

(4)另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺1些姜丝。提早烧开半锅水,放在锅中蒸7⑻分钟左右关火。

(5)将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少许、温热水50ML、盐少许、鸡精适当顺次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。

(6)将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时候可以看到鱼皮是比较完全的。

(7)顺次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

(8)锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。

(9)最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾便可。

红烧鲈鱼

材料

鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、8角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适当。

做法

(1)鲈鱼洗净、沥干水份,两面鱼身分别打上花刀,抹上少量盐,腌30分钟。

(2)姜、蒜切丝待用。

(3)锅烧热,先用生姜擦1下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅。

(4)倒入油适当,油热后把鱼放入油锅,略煎1下,盛出。

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(5)锅中放入切好的葱、姜、蒜,8宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少量,酱油、香叶、糖,加适当的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅便可。

糖醋鲈鱼

材料

鲈鱼650克、食盐、料酒、水淀粉、番茄沙司适当、水1碗、小葱、白糖、植物油适当。

做法

(1)鲈鱼处理好清算干净后,两面各划4刀,抹盐,料酒腌20分钟左右。

(2)葱切丝用清水浸泡备用。

(3)腌好的鲈鱼,表面拍上1层干淀粉。

(4)热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。

(5)锅里留底油,倒入番茄沙司炒匀,加1碗水烧开。

(6)调入香醋,白糖和少量盐搅匀,倒入水淀粉,边煮边搅至浓稠便可。

(7)浇上烧好的糖醋汁,摆葱丝装潢便可。

葱油鲈鱼

材料

鲈鱼1条、红椒适当、色拉油、食盐、鸡精、姜适当、料酒1汤勺、小葱、蒸鱼豉油、猪油(炼)适当。

做法

(1)鲈鱼清洗干净后,在鱼身两面各划3刀,抹少量盐及鸡精腌制10分钟,再均匀倒入1汤勺料酒。

(2)放入适当猪油,铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟,取出撒上葱花。

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(3)在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁,锅中放油烧热,入红椒丝略炒,然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上便可。

鲈鱼萝卜丝汤

材料

鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适当。

做法

(1)鲈鱼头沥干水份备用,锅中热油下姜片。

(2)下鲈鱼头煎制两面金黄。

(3)加入适当的清水大火煮开转中火炖210分钟。

(4)加入萝卜丝转小火炖1010分钟。

(5)加入盐。

(6)起锅前加入葱花便可。

巧去鱼腥味

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒1些黄酒,就可以除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡1会儿既可除腥,又能增加鲜味。

切鱼方法

1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净爽利。

2、鱼的表皮有1层粘液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡1会儿,切起来就不会打滑了。

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吃鲈鱼可以补头脑吗

大家对DHA其实不陌生,这个被称作“脑黄金”的物资,是目前公认的补脑营养素,也是青少年促进智力、加强记忆、提高学习能力的必须营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中,其他食品如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几近都不含有DHA。

很多人以为只有海鱼里含有DHA,其实不然。国家食粮局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(210碳5烯酸,另外一种人体必须的脂肪酸,常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较, 结果显示,除鲤鱼和草鱼外,不管是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有1定数量的EPA、DHA。

特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了不让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意公道的烹饪方法。

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、4肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“4大名鱼”之1。鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐经常使用鱼之1。鲈鱼鳔可制鱼肚。鲈鱼是产妇健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。那孕妇能吃鲈鱼吗?

孕妇能吃鲈鱼吗

都说鲈鱼味美,虽然鲈鱼食性凶悍,但是依然让众多食客留连忘返。鲈鱼作为1种比较经济的鱼类,再结合比较高超的做法,很快便成为人们心中怀念的美食,喜欢吃鱼的人就非常有口福了。孕妇在怀孕期间是比较脆弱的,不管生活还是饮食都要谨慎翼翼。生活中其实不是所有食品都合适孕妇食用,常常有很多食品有活血的功效,这样很容易致使孕妇流产。

鲈鱼是不是可以适于孕妇食用主要在于鲈鱼本身的营养价值和食用功效对胎儿有无不利的地方。孕妇在食用任何食品都要看看它们的注意事项和所含成份和食用功能。孕妇可以食用鲈鱼吗?

鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素,同时还含有钙、镁、锌、硒等元素。因此,鲈鱼可以补肝肾、益脾胃和化痰止咳,对肝肾不足的人很有好处。另外,它还可以保持神经系统的正常功能。最重要的是,鲈鱼最适用于孕妇和乳母食用,使广大准妈妈有了口服。

鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效及怎样做好吃_鲈鱼的营养价值

孕妇可以食用鲈鱼,由于鲈鱼可以医治胎动不安和少乳等症状,准妈妈和乳母食用鲈鱼是非常好的,由于鲈鱼既可以补身体,又不会由于营养多余而造成肥胖。它可以称得上是健身补血、健脾益气和健体安康的佳品。它的食用功能可以是孕妇和胎儿的庇护者。孕妇在怀孕期间,吃点鲈鱼是很好的,准妈妈可以买点鲈鱼来补充1下营养。

活血的食品比较常见,但是保胎的食品就不是很常见了。准妈妈1定要记住鲈鱼这类具有保胎作用的美味食品,这样会给宝宝安全诞生带来更强有力的掌控。孕妇1定要注意自己的饮食和生活习惯,任何事物都要以宝宝作为条件,由于在宝宝降临之时,妈妈是最强有力的保护伞。

咳嗽可以吃鲈鱼吗

鲈鱼的美味让很多人享受其中,鲈鱼口感鲜嫩,营养丰富,是非常不错的天然保健食品,那末咳嗽可以吃鲈鱼吗,能医治咳嗽吗,下面我们就1起看看专家的解答。

咳嗽可以吃鲈鱼,鲈鱼有化痰止咳的作用,但是不要吃麻辣、煎炸或是太咸太油的鲈鱼,蒸煮的最为适合。

咳嗽注意休息,不吸烟,不饮酒,多饮水,吃容易消化的食品,少吃或不吃辛辣刺激性的食品。

甲亢患者能吃鲈鱼吗

甲亢也就是甲状腺性能亢进,其主要临床表现为易怒,烦躁不安,多食易饥,体重减轻,突眼,心悸,失眠等不适,注意饮食起居很重要,甲亢可以适当吃点鲈鱼的,但是不要吃辛辣燥热的食品,和脂肪含量高的食品,多吃各种水果蔬菜非常好啊。

罗非鱼与鲈鱼的营养价值哪一个高

罗非鱼营养价值

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,不管是红烧还是清烹,味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20、5克,脂肪6、93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B10、1毫克,维生素B20、12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效及怎样做好吃_鲈鱼的营养价值

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这类鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

适合人群

1般人群都可食用。

鲈鱼

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是1种既补身、又不会造成营养多余而致使肥胖的营养食品,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能保持神经系统的正常的功能并参与数种物资代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺少的人可食用鲈鱼来补充。

适用人群

1、适合贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;

2、得了皮肤病疮肿者忌食。

注意事项

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

鲈鱼补血又化痰

秋季是吃海鲜的季节,也是很多海鲜上市的季节,而这个季节,很多人都会选择吃鲈鱼。鲈鱼又叫做花鲈,是中国4大名鱼之1。鲈鱼肉质白嫩,比较适合清蒸或红烧,不但味道鲜美,营养物资也最丰富。那末,鲈鱼到底具有哪些功效呢?鲈鱼的营养价值又有哪西呢?

鲈渔具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是1种既补身、又不会造成营养多余而致使肥胖的营养食品,是健身(健身食品)补血(补血食品)、健脾益气和益体安康的佳品。

鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效及怎样做好吃_鲈鱼的营养价值

另外,鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能保持神经系统的正常的功能并参与数种物资代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺少的人可食用鲈鱼来补充。

肾移植后能吃鲈鱼吗

肾移植以后是可以吃鲈鱼的,由于鲈鱼主要是在胃,小肠吸收,而且不油腻,所以肾移植以后也是可以吃的。

5类人应少吃鲈鱼

痛风患者

鱼、虾、贝类等食品富含嘌呤,而痛风则是由于人体内嘌呤代谢异常而至,因此,痛风病人急性发作期要禁食1切肉类及含嘌呤高的食品。减缓期则应定量吃鱼肉类食品,严禁1次摄取过量。此时,可适当选用含嘌呤较少的鱼类,如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类,如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

出血性疾病患者

鲈鱼脂肪中含有210碳5烯酸(EPA),具有避免胆固醇粘附于血管壁的作用,对动脉粥样硬化者10分有益。但是,摄取过量EPA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。

肝肾功能严重侵害者

鲈鱼中的蛋白质含量丰富,过量摄取会加重肝、肾担当,肝肾功能严重侵害者应在医师的指点下,定量吃鲈鱼。

服用某些药物的人

扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鲈鱼等富含组氨酸的食品在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之1起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,引发头晕、头痛、心慌等症状。

过敏体质者

特别是曾因吃鲈鱼类食品产生皮肤过敏的人应慎吃鱼,以避免再次引发过敏。

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如何挑选鲈鱼

挑选鲈鱼要3看

1、重量

以750克为好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快,生长至500克后就逐步放缓,从鱼苗长到750克,需1年左右的时间。

2、身材

以溜长带点圆润为好,若发现鱼肚太涨,则说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过量饲料,买回家后鱼儿会很快死掉。

3、色彩

以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,不能有红筋,无损伤痕迹的,若1侧眼或双眼角膜部份或全部白浊,则为眼部遭到损伤的鱼;用手指按1下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼,由于这表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

鲈鱼的贮存方法

鲈鱼1般使用低温保鲜法,如果1次吃不完,可以去除内脏、清洗干净,擦干水份,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。如冷藏,则需在1、2天内食用,如冷冻则可长时间保存,但味道不如新鲜的好。

宝宝能吃鲈鱼吗

宝宝是能吃鲈鱼的,人体缺少铜元素会影响铁吸收,阻碍智力发展,而鲈鱼中铜含量较高,宝宝食用可益智健脑。注意给宝宝喂食鱼肉时需把鱼刺挑出。

对小宝宝的身体生长发育来讲,清真鲈鱼是1道非常合适的菜。清真鲈鱼的做法呢也很简单,每一个妈妈看了过后都应当会做了。具体步骤去下。

第1,妈妈们先把买好的鲈鱼洗干净,在鱼背上用刀划均匀的槽痕,这样做呢能够让调料的味道深入鱼肉里,鱼肉味道更加鲜美。然后妈妈们把盐均匀的涂抹在鱼身上,鱼肚子里也要加适当的盐,再把妈妈们准备好的葱蒜等作料放进鱼肚子里。做完这些后,把鱼放好腌制大概半小时,让各种调料味道进入浴肉内。

鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效及怎样做好吃_鲈鱼的营养价值

然后,妈妈们开始准备另外1个重要的部份,把准备好的白腐乳放进碗里,根据大家家人的口味添加适当红辣椒酱,再打1个鸡蛋,把蛋清分离出来放碗里,加适当冷水搅拌均匀了。

第3步,把搅拌均匀的腐乳鸡蛋清均匀的浇在鲈鱼上,然后放入锅中炖105分钟左右,105分钟后小火在渐渐的炖1会,美味的清香鲈鱼就能够开锅了。

清真鲈鱼含有的营养元素非常多,而且鲈鱼没有刺,让小宝宝吃妈妈们可以放宽心,不用担心小宝宝被鱼刺扎到。处于长身体的关键时刻,妈妈们都可以学学这道菜,给小宝宝们补充营养补充能量,让小宝宝更加健康的成长。

鲈鱼不能和甚么1起吃

鲈鱼肉多食发痃痔疮肿,不可同乳酪食。鲈鱼,多食发疮患癖,其肝尤毒。中其毒者,芦根汁解之。鲈鱼忌与牛羊油,奶酪和中药荆芥同食,因鲈鱼含有微毒,同食可加大毒性,不过对正常人也起不到甚么作用,忌用不是不可以用,皮肤病患者不能用。

与鲈鱼能同吃的最好搭配食品

鲈鱼+豆腐:增加蛋白质的吸收

松鲈鱼是海淡水洄游性鱼类,从小到大摄食海淡水动物饵料10多种,松鲈鱼进入河流后主要以活虾为食,喜生活于水流湍急的地方,具有很好的营养价值和药用价值。古人把松鲈鱼晒干,做成鲈鱼烩,作为平时家中孩童的滋补物品。朝鲜人至今保存这这1古老的传统,用松江4鳃鲈烩作为儿童发育期间的营养品。

松鲈鱼的营养价值

体内富含丰富的矿物资、维生素和氨基酸。

体内所含蛋白质比黄鳝、牛肉更加丰富,氨基酸、维生素比其它肉食品要高很多;肉质洁白似雪,肥嫩鲜美,少刺无腥,食之能口舌留香,回味不尽。

冬季,将普通的鱼和松江4鳃鲈分别做成汤后,1夜以后,松江4鳃鲈汤不会凝固。

补气益肝:明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中称:“松江4鳃鲈,补5脏,益筋骨,和肠胃,益肝肾,治水气,安胎补中,多食宜人。”

延年益寿:据古代宫庭秘传,因松江4鳃鲈生命力极强,可7天7夜离水不死,配以冬虫夏草、天山雪莲、千人人参乃皇室滋补上品,有调理元气、延年益寿之功效。据史志记载,乾隆、康熙非常喜食松江4鳃鲈,松江4鳃鲈也为其成为长寿皇帝贡献1份不可或缺的气力。

思乡之病:其实松江4鳃鲈医病之只是其功效的1部份,它最大的功效是医治文人墨客的思乡之情。陆游《初冬绝句》:鲈肥菰脆调羹美,荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵,例缘乡味忆还乡。苏轼《送吕昌朝知嘉州》:得句会应缘竹鹤,思归宁复为莼鲈。1尾松江4鳃鲈即解相思之苦,其功效岂不神哉!

鲈鱼的营养价值·结语:看完以上小编给大家介绍的有关鲈鱼的知识,想必我们现在对鲈鱼的认识加深了吧,鲈鱼不但吃起来味道鲜美,而且还有非常好的养生保健的作用哦。但是,也有些食品是不能喝鲈鱼1同吃的,否则不利于身体健康的哦。

2 : 鲈鱼的功效与作用及食用方法,鲈鱼的营养价值

鲈鱼

别名:鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、4腮鱼、鲁鱼、花糜

忌讳人群:皮肤病患者、长肿疮的人忌食。

适合人群:1般人群都可食用。特别适合贫血、头晕、水肿患者,胎动不安孕妇。

鲈鱼的热量表(每100克)

热量(大卡):105;蛋白质(克):18.6;脂肪(克):3.4;胆固醇(毫克):86;维生素A(微克):19;维生素B1(毫克):0.03;维生素B2(毫克):0.17;烟酸(毫克):3.1;维生素E(毫克):0.75;钙(毫克):138;磷(毫克):242;钾(毫克):205;钠(毫克):144.1;镁(毫克):37;铁(毫克):2;锌(毫克):2.83;硒(微克):33.06;铜(毫克):0.05;锰(毫克):0.04

鲈鱼的基本介绍

鲈鱼又叫花鲈、寨花、鲈板、4肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“4大名鱼”之1。

鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。

鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌擅长上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐经常使用鱼之1。鲈鱼鳔可制鱼肚。

鲈鱼的功效与作用

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.保持神经系统的正常

铜能保护心脏,保持神经系统的正常功能,并参与数种物资代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是1种既补身、又不会造成营养多余而致使肥胖的营养食品,是健身补血、健脾益气和益体安康的(www.loach.net.cn]佳品;

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能保持神经系统的正常的功能并参与数种物资代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺少的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼的选购

新鲜鲈鱼体的背部呈灰色,两侧及腹部银灰,体侧上部及背鳍有黑色斑点,斑点随年龄的增长而减少。次鲜鱼的眼下塌,眼球发浑。

鲈鱼的存储

鲈鱼1般使用低温保鲜法,去内脏清洗干净后,吸干表皮水份,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。

鲈鱼的食用方法

1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部随着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污便可(起鲈鱼球用)。

3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒1些黄酒,就可以除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡1会儿既可除腥,又能增加鲜味。

3 : 海鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效与作用

海鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效与作用

(www.loach.net.cn]海鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效与作用1.它含有丰富的蛋白质和维生素A和维生素C,并且还含有非常负的钙质等营养元素,因此具有补肝壮肾的功效,还可以健脾养胃和止咳化痰。

海鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效与作用2.不但如此,它可以预防只减缓胎动异常、胎动躁动等情况,是非常好的安胎天然食品。

海鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效与作用3.如果产后出现乳汁缺少,奶水不足的现象,那末多吃1些便可减缓,让奶水源源不绝,特别合适孕妇和分娩后的产妇食用,不但可以滋补身心,虽然它非常营养,但是脂肪含量不高,因此不用担心会发胖。

海鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效与作用4.它所含有的铜元素可以保护心脏,增进新陈代谢,提高神经系统的作用。

海鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效与作用5.可以滋补身心、补气养血,是保健身体的最好食品。

4 : 鲈鱼的营养价值及功效

(www.loach.net.cn]鲈鱼,又名花鲈、鲈板、4肋鱼等,与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“4大名鱼”。

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成份,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物资。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养多余而致使肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是保持人体神经系统正常功能并参与数种物资代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物资。

另外,鲈鱼还有以下5个营养功效。

1.鲈鱼有治消化不良的功效:鲈鱼1条,去内脏及鳞,加葱、姜,久煎极熟,吃肉喝汤。逐日1次。

2.鲈鱼治小儿疳积、消瘦的功效:鲜鲈鱼肉50克,牡蛎20克,陈皮10克,同煮汤食用。

3.鲈鱼有治脾虚止泻、慢性胃痛的功效:鲈鱼肉50克,白术15克,陈皮10克,同煮汤食用。

4.治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安:鲈鱼1条,去鳞、鳃及肠杂,北芪40克,盐、水各适当,同蒸熟食用。

5.鲈鱼有治小儿百日咳的功效:鲈鱼鳃不洗晒干,水煎服;或焙黄研末开水冲服。每次用鳃1个,逐日2次。

鲈鱼肉质白嫩,清香,无腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。秋末冬初是吃鲈鱼的最好时令,尤以松江鲈鱼最为着名。但要注意鲈鱼不可与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

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