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鲜奶质量鉴别法

2019-05-16 22:03:55 | 来源: 主食

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鲜奶的新鲜度及质量检验尤其重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法:

方法1 感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉锭,无凝结,无杂质,无异物,无黏稠现象。

方法2 将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部视察到淡薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

方法3 煮沸实验法:取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟视察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

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