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100中种北海道土司的做法

2019-05-12 14:59:19 | 来源: 菜谱

100%中种北海道土司的材料高筋粉250g牛奶相克食品80g淡奶油70g酵母粉2g蛋白18g白糖相克食品8g黄油5g蛋白20g盐3g酵母粉1g奶粉15g黄油5g全蛋液适当 100%中种北海道土司的做法图片步骤,怎样做100%中种北海道土司好吃?

备好原材料,淡奶油也早就买回来啦,就是1直没有做,今天才开始用。

把主料中的所有液体放入面包机中,黄油软化后也放入

再把面粉和酵母粉放入

启动1个和面程序和成面团

放入容易中,室温发酵1个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15-⑴8个小时

发酵到2倍大小,。至此中种就完成了。

把中种面团撕成小块再次放入面包桶中,并把辅料中除刷表面用的全蛋液外的所有配料全部放入面包机中,启动1个和面程序

把面团揉至完全扩大阶段,可以拉出手套膜

然后继续发酵至面团2倍大小

发酵好的面团取出排气分剂,盖上保鲜膜松弛15分钟

擀成长片后从1端卷起

卷成这样的状态后

再擀成长片

卷起来,大约卷2圈半的模样。

放入土司模具

保温保湿发酵至8成满,刷上全蛋液

烤箱170度预热3分钟,烤40分钟。烤15分钟左右表面上色后要盖上锡纸继续烤。

烤好的土司要立即脱模晾凉。

晾凉后切片,组织不错,拉丝效果也很好,只是忘记拍拉丝的图了,成品图掰开的那个可以看到土司的自然组织是很好的。关键是这个土司很柔软,特别好吃。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

为了保持这款土司的味道,尽可能不要改变配方

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