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安阳燎花

2019-05-11 13:45:53 | 来源: 凉菜

燎花乃安阳市(旧称彰德府)传统点心,久负盛名,而以锦泰店制作的最为良好。据清嘉庆《安阳县志》载:“锦泰、钢泰之燎花均甚驰”。至今已有2百多年的历史。

燎花,属南方糕点。据传清朝时,浙江1位吴姓糕点师傅上京谋生途中,因病滞留安阳,经当地人悉心调理得以康复。他有感于安阳民风淳厚,便定居于此。并把制作燎花的技艺传出来。燎花1出,深受欢迎,使南点在北方扎了根,历经2百余年不衰。

成品燎花,造型美观、面色金黄、剖面洁白、状如蜂巢、外撒对丝、浪似蓼花,故又叫蓼花。落口香甜酥脆、软绵易消化,营养丰富,老少咸宜,被视为节日聚餐珍羞,馈赠亲友佳品。

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