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反季节蔬果到底能不能吃

2019-05-10 11:35:24 | 来源: 西餐

10几年前,如果能在冬季吃上西瓜或是草莓,真会觉得是件非常“奢侈”而幸福的事情。首先由于它的物稀价高,难得吃1回;其次是那带着夏天气味的果肉着实使人兴奋,它们恍如带来了1种改变季节的魔力,直叫人赞叹农业技术的改进—季节不再是牢不可破的樊笼,我们的美食梦想将不再遥远。

吃饱到吃好,真的吃好了吗?

事实确切如我们所预期的那样—上个世纪80年代中后期开始,餐桌上日趋丰富的菜肴,逐步改写了我们的时令习惯。这是我们从“吃饱”到“吃好”的1大逾越。在那个时候,全国的大棚蔬菜得到迅猛发展,新技术在推行,新品种被引进国内,我们在菜市场中可以挑选到愈来愈多的反季节蔬果。这无疑是1场成功,1场用愿望和技术克服自然规律的成功,我们都在暗暗庆幸已被满足的口腹之欲和迅速提高的物资文明,又有谁会提出不合时宜的质疑呢?

中医说:少吃反季节菜

但从中国传统的养生之道来看,饮食本应遵守自然的规律。食品是由气味组成的,而它的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精华。

《黄帝内经》中有1句名言叫“司岁备物”,就是说要遵守大自然的阴阳气化采备药物、食品,这样的药物、食品得天地之精气,气味淳厚,营养价值高。依照阴阳气化理论,植物生长都有1定的生长周期,背背自然生长规律的菜,背背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会致使寒热不调,气味混乱,成为所谓的“形似菜”,徒有其形而无其质。如夏天的白菜,长得可以,但味道远不如冬季的;冬季的西红柿,外表虽然红得好看,但质硬而无味。

孔子也说:“不时,不食。”就是说,不符合节气的菜,不吃。有时想调1下胃口,吃点反季节菜,也何尝不可,但长时间食用,对身体并没有好处。

大棚菜,最具争议的反季节蔬菜

因而,10几年后的今天,亲身的体验与实践让我们对反季节蔬果生出些新的感受。我们开始挑剔它不纯粹的口味,厌弃它营养成份不足,乃至质疑它的安全性问题—特别用保温设施栽培的大棚菜,几近成了众矢之的。国家蔬菜工程技术研究中心何洪巨教授还明确提出:反季节蔬果,宜避而远之。

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