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补脾止泻广式月饼的做法

2019-05-16 17:36:05 | 来源: 西餐

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广式月饼的材料月饼皮——A.中筋面粉(all purpose flour)100g深色玉米相克食品糖浆80g花生油30g碱水1/2小匙碱水由食用碱+清水按1:3重量比调成盐少许B.中筋面粉50g 广式月饼的做法图片步骤,怎样做广式月饼好吃?

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饼皮原料里,A中的糖浆、花生油、碱水和盐调和均匀,加入面粉揉匀,蒙上保鲜膜,醒1个小时。

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豆沙罐头倒入不粘锅中,用中小火1直不停的翻炒,分次加入花生油,

炒至豆沙干燥成团。(可以舀1团起来,能用手捏成光滑不粘的小球便可。)

将月饼皮原料的B加入到之前醒好的面团中揉匀,烤箱预热330℉(约165℃)。

把饼皮和豆沙馅都平均分成9等份(皮约为30g1份,馅约为45g1份),搓圆。

取1份饼皮,用手捏成圆窝窝状,把1份豆沙球放入窝窝中,1边从底往上推饼皮,1边用虎口收拢开口。

封口后检查1下全部月饼球有无露馅的地方。如果有,就把旁边皮厚1点的地方推1点饼皮过去遮住。然后捏紧滚圆,使表面光滑。

把月饼球放入模具中,渐渐的往里压扁压紧实,

然后推动模具上方,把压成型的月饼推在铺了烘焙纸(parchment paper)的烤盘上。

用喷壶在月饼表面喷少许清水,立刻放入烤箱的最上层,烤6分钟取出,

刷1层蛋黄液。

继续放入烤箱中,再烤12分钟取出,再刷1层蛋黄液,烤5分钟便可出炉。

美食天下菜谱大全温馨提示:

广式月饼的饼皮制作较为特殊,需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软,因此饼皮中糖的含量10分可观。但广式月饼的皮1般都比较薄,所以重点是在馅料。莲蓉馅的莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成。莲子肉味甘、涩,性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。蛋黄的营养自是不用多说,蛋白质、维生素和矿物资含量都比较高,但同时,其中的脂类物质含量也较高,血脂就偏高的人,少吃为妙。

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